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      今天是2019年4月16日 星期二,歡迎光臨本站 銅陵市和平姜業有限責任公司 網址: www.3yyz65n.tw

      生姜品種

      歷史悠久的銅陵白姜

      文字:[大][中][小] 2015-9-16    瀏覽次數:1205    

      我國生姜最早產于南方。到了明朝后期,才開始傳向北方。直到清朝,北方才大面積引種生姜?,F在除東北、西北等高寒地區外,全國各地均有栽培,但仍以長江以南居多。銅陵地處沿江江南,是生姜較早栽培地區之一,至今已有2000多年,也是目前國內著名的生姜產區之一。2008年銅陵白姜加工制作技藝被列為安徽省非物質文化遺產名錄。2009年,被批準為國家地理標志保護產品。銅陵白姜栽培歷史中,屢經滄桑,興衰跌宕起伏,據初步考證大體走勢為:始于西漢,興盛于北宋,衰落于元末明初,復蘇于清朝,振興于建國以后,發展于改革開放年代。

      銅陵白姜在北宋時期就是全國的著名產區之一。同時納入朝廷貢品之列。據北宋天文家、天文機械制作家、藥物學家蘇頌(公元1020-1101)所著《圖經本草》記載:“姜,今處處有之,以漢、溫、池州為良”?!端问贰返乩硭妮d:“池州貢紅白姜”,《嘉靖·池州府志》明確標注本府內“土產”中“有姜出銅陵”,由此可見,宋代池州貢紅白姜就是銅陵白姜(經過紅糖或蜜糖加工而成的呈紅色或白色的糖冰姜),這是毋庸置疑的。

      銅陵白姜因姜嫩皮白而得名,品質上乘,有“中華白姜”之美譽。屬食藥兩用型和加工食用型品種。據金盾出版社《生姜高產栽培》一書載:“安徽省的地方品種頗多,如宣城姜、休寧雁里姜、潛山猴姜、舒城姜、臨泉虎頭姜等,但以銅陵白姜最為聞名,是安徽省著名特產”。傳說清乾隆帝下江南時,食銅陵糖冰姜后,稱贊“白如雪、亮如冰、甘辣醇和,有冰玉之美”,食后有“隔夜留香”之感。

      優良品質銅陵白姜營養十分豐富,藥用價值特高。據省糧油產品質量監督檢測站檢測:鮮姜含總糖0.9%,蛋白質11.5%、粗纖維9.8%、粗脂肪4.8%、鈣228毫克/100克、鐵8.5毫克/100克、總磷0.29%。尤其是糖和鈣的含量,均優于國內其他地方品種。

      銅陵白姜藥用價值特別高。不僅具有姜烯、水芹烯、莰烯、姜醇等各種成分,按葉油素和葉酸含量相對較高,尤其是姜的含量引人注目。據復旦大學生命科學院化驗資料,銅陵白姜的姜酚(姜辣素)含量約45-55%。幾乎占了油狀物質總量的一半,這是國內目前文獻記載中沒有的。

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